La tête de veau

La Persie est le repas qui ponctuait la fin des moissons ou des vendanges. Souvent on y servait la tête de veau. Ce plat était également traditionnel des lendemains de noces. Nous remercions Madame Lonqueu de nous avoir confié sa recette copieuse pour 350 personnes. A vous de l’adapter au …